美国和其他国家所做的研究报告发现，改变生活习惯，包括摄取适当而富含营养的食物、进行适度的运动，以及减少多余的体重，都有助于防止或延缓糖尿病的发生。根据糖尿病防止计划中心（Diabetes Prevention Program）的看法，即使减轻几磅的体重都有助于减少糖尿病二型的发生，因为这样可以使身体更有效地使用胰岛素。因此，选择正确的饮食极其重要，只要摄取适当的食物，不但有助于减轻体重，获得全面的健康，而且还能帮助控制，甚至预防糖尿病。

蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化剂，对人体健康非常有益。然而，许多水果含有果糖，会导致血糖稍微升高。因此，低糖饮食需求者应该选择升糖指数较低的蔬菜和水果，例如番茄、苹果、梨、橘子等等，而一些含糖量较高的蔬菜和水果如红枣、香蕉、荔枝、凤梨等则不建议食用。此外，最好摄取新鲜的蔬菜和水果，避免饮用膳食纤维较少、增加糖分摄入的水果汁或蔬菜汁。

研究证实，一些升糖指数较低、或有助于调节血糖水平的食物最适合低糖饮食需求者。其中，人参果实的萃取物具有维持健康血糖值，帮助治疗糖尿病的功效。人参果实中的人参精铼（ginsenoside Re）是一种具有抵抗糖尿病功能的物质。此外，日本Noko大学主导的一项研究显示，桑叶可能有助于防止和减缓糖尿病的形成。这些年来，大豆是受到美国糖尿病协会极力提倡的食物。专家指出，大豆中含有独特的植物营养素──异黄酮，能够改善血糖水平。

近来的研究也发现，一些高纤维食物可以帮助控制血糖，因为纤维粗糙的部分能够减缓碳水化合物的吸收，防止血糖涌入，同时食物中纤维的增加也能提升胃肠液的浓度，从而减缓胃囊的真空状态，放慢葡萄糖被吸收的速度。另外，多项研究显示，仙人掌可以抑制葡萄糖的吸收，帮助降低血糖水平。除了具有高营养和免疫价值，仙人掌也被证实能够帮助稳定糖尿病人的血糖值，若长期服用，效果更加显著。

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